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Chicoréesalat mit Mandarinen -k-

Zutaten für 4 Personen
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    Die Chicoréestauden halbieren und den Strunk keilförmig aus jeder Hälfte herausschneiden. Die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden und zum Entbittern 15 Minuten in warmes Wasser legen.

    Die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

    Nun eine cremige Salatsoße zubereiten. Dafür zuerst Salz, Zucker und Pfeffer mit Essig und Wasser in einer Schüssel gut verrühren. Dann Joghurt, Crème fraîche und Ketchup dazugeben und verrühren.

    Die Chicoréeblätter aus dem Wasser nehmen und noch einmal kalt waschen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

    Die Salatstreifen in die Schüssel geben und mit der Salatsoße und den Mandarinen vorsichtig mischen.