Loading...Chateaubriand mit Steinpilzen und Schupfnudeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Steinpilze putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in der Pfanne im heißen Butterschmalz allseitig kräftig anbraten. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei milder Hitze weiter garen und dabei öfter wenden. Das Fleisch anschließend herausnehmen und ca. 15 Minuten warm stellen.
Die Pilze in Scheiben schneiden und im Bratfond beidseitig kurz braten. Kartoffeln weich kochen, durch ein Sieb passieren und mit dem Ei, Grieß und Mehl zu einem Teig kneten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Zu fingerdicken Nudeln rollen, in kochendes Salzwasser legen, bis sie zur Oberfläche steigen. Die Schupfnudeln herausnehmen und vor dem Servieren in der Pfanne kurz anbraten.
Das Chateaubriand zum Servieren schräg aufschneiden.
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