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Champignoncremesuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Die Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 Eßlöffel der Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel mit den Champignons darin anbraten. Die Hälfte der Petersilie dazugeben und den Topf beiseite stellen. In einem anderen Topf die restliche Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben, unter umrühren hellgelb anbraten und mit der heißen Brühe aufgießen. Die Suppe unter umrühren mehrmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignon-Zwiebelmischung zufügen und die Sahne einrühren. Die Suppe mit der restlichen Petersilie bestreuen.

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