Loading...Butterstollen
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Sultaninen, Orangeat, Zitronat und Rum durchmischen und in einem geschlossenen Behälter 12 Stunden lang ziehen lassen.
400 g Mehl, Hefe und etwas Milch für den Vorteig gut durchkneten und ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Alle Zutaten für den Stollenteig mit dem Vorteig gut verkneten, bis der Teig glatt ist. Bei Bedarf Mehl oder Milch nachgeben. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Erst danach die Früchtemischung vorsichtig unterwirken, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist. Der Teig darf während der Herstellung niemals kalt werden, also gegebenenfalls abdecken.
Teig in zwei gleich große Teile zerschneiden, beide Teile formen und auf ein geöltes Backblech legen. Nach 5 Minuten bei ca. 190 °C (vorgeheizt) auf mittlerer Schiene etwa eine Stunde backen.
Nach dem Backen den noch warmen Stollen mit zerlassener Butter einstreichen und von allen Seiten vorsichtig zuckern. Am nächsten Tag zusätzlich mit Puderzucker veredeln.
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