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Burgunder Kalbsragout

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Das Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden. die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und feinhacken.

    Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, die Fleischwürfel zugeben und ringsrum in 10 Minuten anbraten. Die Zwiebelwürfel, die ganzen Champignons und die Petersilie zufügen und mitbraten lassen.

    Die Fleischbrühe und den Rotwein zugießen, gut umrühren. Das Gericht 45 Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren lassen.

    Die Sahne in das Ragout rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Fertig! Guten Appetit!

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