Loading...Burgunder-Innereien-Soße
Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Innereien waschen, trockentupfen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Knollensellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Innereien in kleine Würfel schneiden und im Öl kräftig anbraten. Mit Rotwein und Wasser ablöschen. Lorbeerblatt, Knollensellerie und Möhren zugeben. Auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
Die Brühe mit einem Drahtsieb und einem reinen Küchentuch in einem Topf abgießen. Das Gemüse und die Innereien in die Soße streichen. Ein EL Mehl mit einem EL Wasser verrühren und die Soße damit binden. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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