Home Rezepte Buntes Gemüse-Risotto mit Rotbarschfilet

Buntes Gemüse-Risotto mit Rotbarschfilet

Zutaten für 2 Personen

1 große(r) Paprikaschote rot (ca. 200 g)
1 Beutel Fix für Ratatouille
140 g Mais (Dose)
100 g TK-Erbsen
125 g Schnellkochreis
300 g Rotbarschfilet (alternativ: Seelachsfilet)
1 EL Mehl
2 EL Keimöl

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Zubereitung

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1

Fertig

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Dann 500 ml kaltes Wasser in einen Topf gießen, Beutelinhalt Fix für Ratatouille einrühren und unter Rühren aufkochen.
Dosen-Mais abtropfen lassen und mit den Paprikawürfeln, TK-Erbsen und dem Schnellkochreis in die Sauce geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Nach Belieben mit Salz und Peffer würzen.
Rotbarschfilet in Portionsstücke schneiden, in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne in heißem Keimöl von jeder Seite 3 - 5 Minuten braten.

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