Bunter Reissalat für Gäste

Zutaten für 4 Personen
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    Die Langkorn-Wildreis-Mischung nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen, in einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen.
    Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg ein- bis zweimal durchschneiden. Die TK-Erbsen in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten kochen, dabei die Zuckerschoten 7 Sekunden mitkochen lassen. Alles abgießen, sofort in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und erkalten lassen.
    Von den Paprikaschoten Stengelansätze, Kerne und Trennwände entfernen, die Schoten waschen und in sehr feine, ca. 3 cm-lange Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in hauchdünne Ringe, die abgetropften Maiskölbchen in Scheiben und die geräucherte Hähnchenbrust in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln oder grob raspeln.
    Joghurt mit Sahne, Chilisauce, Essig und Zitronensaft verrühren. Ingwerwurzel und Knoblauch schälen, grob zerschneiden und beides durch die Knoblauchpresse in die Mischung drücken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver und Sambal-Oelek oder Tabascosauce würzen, alle vorbereiteten Zutaten darunter mischen und den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen.
    Dann nochmals abschmecken.