Bunter Kartoffeltopf mit reichlich Vitaminen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kleine Kartoffeln schälen und halbieren. Möhren und Sellerie in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe und Tomaten in Stücke schneiden.
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2Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Brühe zugießen und aufkochen, Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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3Große Kartoffel schälen, in die Suppe reiben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zufügen.
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4Kräuter, Parmesankäse, gehackten Knoblauch und Öl im Mixer pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern zugeben, mit Pesto und saurer Sahne servieren.