Loading...Bunter Herbstsalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf vier Tellern anrichten. Senf mit Essig und Aprikosenkonfitüre verrühren. Sonnenblumenöl langsam und unter Rühren zugießen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Walnusskerne grob hacken. Kürbis mit Schale in sehr feine Spalten von ca. 0,5 cm Dicke schneiden. 20 g Butter und das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Während der Kürbis brät, die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. Kürbis aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Birnenspalten und Walnusskerne in der restlichen Butter ca. 2 Minuten anbraten. Zucker darüberstreuen und noch weitere 2 Minuten braten.
Kürbis- und Birnenspalten um den Salat herum anrichten. Käse zerbröseln und auf den Salat geben. Mit Dressing beträufeln und servieren.
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