Bunte Gemüseklöße in Kräutersauce

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln waschen un din Wasser ca 20 Minuten kochen. Mööhre schälen, waschen, grob raspeln. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Porree in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
    Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Noch heiß druch eine Kartoffelprresse drücken. 2 EL Fett unterrühren, etwas abkühlen lassen. Kartoffelbrei, 60 g Mehl, Kartoffelmehl, Ei, Salz und Muskat gut verkneten und den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
    Kartoffelbrei dritteln. Unter 1/3 Möhrenraspel, unter 1/3 Porreestreifen und unter 1/3 Röstzwiebeln kneten. Je zu 4 Klößen formen. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.
    3 EL Fett in einem Topf erhitzen. 3 EL Mehl darin anschwitzen. Milch unter Rühren nach und nach zugießen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, in Röllchen schneiden, zur Soße geben. Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. Mit der Schnittlauchsauce anrichten und mit übrigem Schnittlauch garnieren.