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Bulgur mit Chicorée

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Bulgur in 150 ml Salzwasser aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Rosinen und Kurkuma zugeben, alles ca. 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren. Austernpilze putzen, evtl. waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mandeln, Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit Bulgur unterheben. Mit Zimt, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Chicorée putzen, waschen, längs vierten und den Strunk herausschneiden. Auf einem Teller verteilen. Bulgur daraufgeben. Mit Petersilie garnieren.

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