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Buddha Bowl mit Garnelen

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Quinoa in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Quinoa in einen Topf mit 300 ml Salzwasser geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
  • 2
    Die Garnelen mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3
    Die Avocado halbieren und in Würfel schneiden. Die Gurke waschen und würfeln, die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel fein hacken. Den Rucola waschen.
  • 4
    Alles in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
  • 5
    Foto: Shutterstock / Timolina