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Brotsoufflé mit Äpfeln

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Das Weißbrot in halbzentimeter dünne Scheiben schneiden. Auf einem flachen Blech ausbreiten und zum Einweichen mit lauwarmer Milch beträufeln.

    Die Eier trennen. Die Eigelbe und Zucker mit dem Handrührer cremig schlagen, mit Zitronenlikör und Vanille parfümieren. Eiweiß mit einer Prise Salz von der Küchenmaschine zu Eischnee steif schlagen lassen.

    Äpfel schälen, in Scheibchen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenschale und Puderzucker würzen. Die Apfelscheiben unter die Eigelbcreme rühren, Rumrosinen und Mandelstifte zufügen. Am Ende den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen.

    Muffinförmchen ausbuttern, jeweils mit eingeweichten Brotscheiben auslegen, darauf die Apfelmischung geben.

    Im Ofen knusprig backen (bei 160 Grad Heißluft, 180 Grad Ober- & Unterhitze), ca. 15 bis 18 Minuten. Dabei sollen die Brotspitzen unbedingt schön dunkel werden.

    Dazu kann man Apfelmus, Aprikosen- oder eine andere Fruchtsauce servieren, auch einfach gemischte Beeren oder steifgeschlagene Sahne.

    Getränk: Prickelnden Apfelsaft oder eine Tasse Kaffee.

    Guten Appetit!