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Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Brombeeren verlesen, nur wenn nötig waschen, dann vorsichtig trocken tupfen. 20 Schiffchenformen fetten.
Puderzucker sieben. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Butter mit übrigem Puder- und Vanillezucker dickcremig rühren. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. 1/3 vom Eischnee unterrühren. Übrigen Eischnee in 2 Portionen vorsichtig unterheben. Teig auf die Schiffchenformen verteilen. Je ca. 3 Brombeeren leicht hineindrücken und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen und aus den Formen lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
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