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Brokkolistruddel alla kokodrillo

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abschrecken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die kleingeschnittenen Schalotten in Olivenöl glasig dünsten, Champignons dazugeben, salzen, erkalten lassen.

    Den Blätterteig aufrollen und mit Brokkoli, Schinken, den Champignons/Schalotten und geriebenem Käse belegen, etwas pfeffern und zu einem Strudel zusammenrollen.

    Mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr bei 180 Grad in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

    Sauerrahm und Joghurt miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackten frischen Kräutern würzen.

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