Bratwurstschnecke mit Chicorée-Püree

Zutaten für 4 Personen
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    Rotkohl putzen, in dünne Streifen schneiden und waschen. Gut abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und in grobe Streifen raspeln. Rotkohl und Möhren mit Limettensaft und 3 EL Olivenöl vermengen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    Kartoffeln schälen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Zwischenzeitlich Chicorée waschen. Strunk entfernen. Kolben klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chicorée in heißer Butter ca. 5 Minuten braten. Mit Sahne aufkochen lassen.

    Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und zu Püree stampfen. Chicorée mit der Hälfte Koriander und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.

    Wurstschnecken dünn mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten knusprig garen. Würstchen mit Rotkohlsalat und Püree anrichten. Mit restlichem Koriander bestreuen.