Bratäpfel mit Cidreschaum

Zutaten für 4 Personen
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    Äpfel waschen, trocknen, Kerngehäuse mit einem Apfelbohrer herausstechen und dafür 1 bis 2 mit je 1 Mandel gefüllte Backpflaume hineinstecken. Äpfel rundherum mit einem Holzstäbchen einstechen und mit Mandelstiften spicken. Äpfel in eine gebutterte Form setzen. Bei 225 °C 30 Minuten auf der unteren Schiene backen.

    Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad hell und cremig schlagen. Nach und nach Cidre zugeben und weiterschlagen, bis die Masse dick wird (ca. 5 Minuten). Mandeläpfel mit dem Cidreschaum servieren.