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Brasilianischer Bohnentopf “Feijoada”

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kidneybohnen und schwarze Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Bohnen im Gemüsefond ca. 60 Minuten kochen lassen.
    Bauchspeck, Mettenden und Rauchfleisch zu den Bohnen geben und noch 30 Minuten garen.
    Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch darin andünsten, von dem Bohneneintopf ca. 1/4 Liter dazugeben und zu einer Sauce verkochen. Sauce mit gestoßenen Chilischoten, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie scharf würzen.
    Reis erhitzen, sockelförmig anrichten, Bohneneintopf mit Fleisch um den Reis legen.
    Die scharfe Bohnensauce extra reichen.