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Bohneneintopf mit Eisbein

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Fleisch von Schwarte und Knochen lösen und würfeln. Zwiebeln achteln und Möhren in Scheiben schneiden. Die Bohnen in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen. Dann Kartoffeln schälen und würfeln.
    Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kartoffeln hinein geben, mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und etwa 5 Minuten garen. Möhren hinzufügen und zusammen weitere 10 Minuten kochen.

    Die Petersilie fein hacken. Fleisch, Brechbohnen und dicke Bohnen in den Eintopf geben. Alles aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bohneneintopf mit Eisbein mit Petersilie bestreuen und servieren.

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