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Bohnen-Karotten-Salat mit Tomaten-Dressing

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Die Bohnen putzen und 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Erneut abtropfen lassen.

    Die Bohnen in eine große Salatschüssel geben.

    Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.

    Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

    Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

    Karotten, Paprika und Zwiebel zu den Bohnen geben und gut vermischen.

    Öl, Essig, Tomatenmark und Zucker in ein Schraubglas geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Mischen kräftig schütteln.

    Das Dressing über den Salat geben, sofort servieren oder kalt stellen.