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Blumenkohl und Spargel mit Pfeffersauce

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Spargel bis zur Hälfte schälen, waschen. Kohl und Spargel in Salzwasser mit dem Fett etwa 10 Minuten kochen. Den Pfeffer hacken. Das Gemüse mit der Schaumkelle aus dem Sud heben, Spargel in Stücke schneiden und zugedeckt warm stellen. 250 ml Kochsud abmessen und mit der Sahne und dem gehackten Pfeffer 5 Minuten kräftig kochen lassen. Den Saucenbinder unter Rühren in die kochende Sauce streuen und aufkochen lassen. 2 El Sauce mit dem Eigelb verquirlen und wieder in die Sauce rühren, nicht mehr kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Zucker würzen und über das Gemüse geben.

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