Blumenkohl-Kartoffel-Cremesuppe, für Singles
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Kartoffeln klein würfeln.
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2Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Frühlingszwiebelringe darin unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
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3Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen, mit Liebstöckel, Muskat, Piment und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt 8 Minuten leicht köcheln lassen. Die Gemüse sollen weich sein, dürfen aber nicht zerfallen.
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4Suppe mit dem Joghurt im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, mit Salz abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.