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Blattsalat mit mariniertem Lamm

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Chilischote halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Pfefferminze fein hacken. Korinder und Fenchel im Mörser zerstoßen. Alles in dem Olivenöl verrühren. Lammfilet mit der Marinade einstreichen und 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Salat putzen, waschen, gut trocken schleudern und klein zupfen.
    Lammfilets mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und von jeder Seite 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zucker und Limettensaft in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
    Salate auf Tellern verteilen. Lammfilets in Scheiben schneiden, zum Salat geben und abschließend mit Pinienkernen und Marinade garnieren.

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