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Biskuitroulade mit Joghurt-Himbeerfülle

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Eidotter mit dem Kristall- und 1 TL Vanillezucker schaumig rühren, Mehl dazugeben. Den Schnee vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Teigmasse draufgeben und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 10 Minuten backen.
    Inzwischen die Gelatine in etwas Wasser ein paar Minuten einweichen und dann mit dem Saft der Zitronen aufkochen. Joghurt mit dem Zucker verrühren und die geschmolzene Gelatine-Zitronensaft-Mischung einrühren.

    Ein Geschirrtuch anfeuchten, ein trockenes obenauflegen. Bisquitteig draufstürzen, Backpapier abziehen und die Joghurtmasse daraufstreichen. Himbeeren in den Joghurt setzen und dann die Roulade einrollen. Ins trockene Handtuch eingerollte Roulade im Kühlschrank mindestes 2 Stunden festigen lassen.

    Zum Servieren quer einschneiden.

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