Loading...Besonders saftige Königsberger Klopse mit cremiger Soße
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Brötchenkruste von den Brötchen dünn abschneiden. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und sehr fein würfeln. Sardellenfiltes abtupfen und fein hacken. Die Schale dünn von der Zitrone reiben.
Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken. Mit dem Hackfleisch, 2 Eiern, der Petersilie, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Sardellen und Zitrone gut verkneten, salzen und pfeffern.
Die Instant-Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 12 runde Klopse formen. Die Klopse vorsichtig - am besten mit der Schaumkelle - in die Brühe gleiten lassen. Einmal kurz aufkochen, die Fleischklopse in der Brühe ca. 15 bis 20 Minuten ohne Kochen ziehen lassen. Die Klopse sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dann die Klopse wieder mit der Schaumkelle aus der Brühe heben und bis zum Servieren warm stellen.
Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Mehlschwitze abkühlen lassen. Die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen. Unter Rühren zur Mehlschwitze gießen. Aufkochen lassen, dabei häufig umrühren. Die restlichen Eier trennen. Eigelb mit der Sahne verrühren.
Die Eigelbsahne in die nicht mehr kochende Soße rühren. Die Kapern dazugeben und mit einer Prise Pfeffer abschmecken. Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt sie! Die Königsberger Klopse in der Soße erwärmen und dann servieren.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln sehr gut.
Loading...