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Berliner Schusterjungen

Zutaten für 30 Personen
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    Hefe in Wasser auflösen, restliche Zutaten zufügen und alles zu einem weichen Teig kneten. Teig zu einem runden Ballen formen. Teigruhe 5 Min.
    Ballen sehr stark bemehlen und platt drücken, ca. 2 cm dicke 30 Stücke abstechen, in der Mitte mit dem Daumen an der Teigoberfläche ein Loch eindrücken, dies verhütet Hohlraumbildung und erhöht die Maserung. Gärreife sehr voll. Backtemperatur 240 Grad. Backzeit 25 Min.
    Mit Schmalz und Harzerkäse belegt eine Berliner Delikatesse.

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