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Berliner Luft

Zutaten für 8 Personen
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  • 1
    Eier trennen,Eigelbe ca.10 Min.schaumig aufschlagen,dabei den Zucker einrieseln lassen.Zitronensaft-und Schale einrühren.

  • 2
    Gelantine 5 Min.in kaltem Wasser einweichen,ausdrücken,mit Weißwein erwärmen,bis sich die Gelantine aufgelöst hat,dabei nicht aufkochen lassen.Wein abkühlen,unter den Eigelb-Mix rühren.Kühl stellen,bis die Masse anfängt zu gelieren.

  • 3
    Eiweiß steif schlagen,unter die Eigelbmasse heben.Creme in 8 Dessertgläser geben und kalt stellen.TK-Himbeeren mit 2 EL Wasser aufkochen,pürieren,mit Vanillezucker abschmecken,abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.

  • 4
    Creme mit Himbeeren und Minzeblätter garnieren und mit Himbeersoße servieren.