Loading...Belgische Kartoffel-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Im Topf den Speck anschwitzen, dann die Zwiebeln zugeben. Nun kommen die geschälten, fein gewürfelten Kartoffeln und die Brühe hinzu. Nach dem Aufkochen muss die Suppe noch eine Stunde leicht weiterköcheln. Aus gesäubertem Porree und geschälter Karotte feine Würfel schneiden und zur Suppe geben.
Weitere zehn Minuten köcheln.
Eigelb und Sahne verrühren und in die Suppe einrühren. Gehackte Petersilie unterziehen und Suppe vom Herd nehmen. Nicht mehr kochen, weil die Suppe gerinnen würde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Tellern mit der gebratenen Wurst servieren.
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