Beilage: mediterrane Kartoffelhäppchen – ideal für Gäste

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Zuerst 200 ml Wasser mit Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und kalte Milch dazu gießen. Kartoffelpüree einrühren und abkühlen lassen.
    Den Speck fein würfeln und in einem halben Esslöffel Olivenöl anbraten. Rucolasalat waschen und klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Speckwürfel, Rucola, Knoblauch und geriebenen Parmesankäse unter das Püree kneten, pfeffern.
    Aus der Masse eine Rolle von 3 - 4 cm formen und diese in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne in reichlichem heißem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten.