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Batwinia oder Batwinija-Kalte russische Suppe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Sauerampfer, Spinat und Rote Beete fein schneiden. Schwach salzen und im eignen Saft etwa 20 Minuten dünsten. Meerrettich dazugeben. Alles durch den Fleischwolf drehen. Kwas und Zitronensaft unterrühren.

    Salatgurke schälen, entkernen und in feine kurze Streifen schneiden. Mit den Kräutern in die Suppe geben. Die lässt man auskühlen. Vor dem Servieren kommen der in gleichmäßige Stücke geschnittene Fisch und zuletzt die Eiswürfel hinein.

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