Loading...Basilikum-Mousse zu gedünsteten Tomaten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und dann kalt abspülen. Die Haut von den Tomaten abziehen, Tomaten vierteln, entkernen und den Stielansatz herausschneiden.
Zucker in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und hellbraun karamellisieren lassen. Tomaten und Zitronensaft zugeben und unter leichtem Schwenken 2 Minuten dünsten. Zur Seite stellen, abkühlen lassen und dann servieren.
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