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Barbarie Entenbrust auf Linsensalat mit Himbeerdressing

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Linsen einweichen, knapp 40 min lang.

    Pfanne heiß stellen, dann das Öl hinzufügen, in der Zwischenzeit die Entenbrust würzen und in die Pfanne legen.
    Die Entenbrust ca. 4 min kross auf der Hautseite anbraten und dann 4 min auf der Seite weiter braten.
    Mit Alufolie abdecken und zur Seite stellen und ruhen lassen ca. 4-6 min.

    Linsen anschwitzen in Ölivenöl und Zwiebel dazu geben.
    Die Äpfelwürfel und Apfelessig dazu geben, gut abschmecken.
    TK-Himbeern mit Zucker bestreuen und mit Zauberstab pürieren, dann apfelessig und Öl dazu geben.
    Mit dem Zauberstab alles hoch ziehen.

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