Loading...Bandnudeln mit Schinken & Spinat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Bandnudeln mit Speiseöl in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, in 10 - 12 Minuten al dente kochen lassen, auf ein Sieb geben, tropfnass in den Topf zurückgeben.
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2Butter zerlassen, Blattspinat hinzufügen, unter Rühren auftauen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.
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3Schinken in Streifen schneiden, Parmesankäse reiben, Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse geben.
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4Die Zutaten mit Eiern, Créme fraiche verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und zusammen mit dem Spinat zu den Nudeln geben.
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5Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren so lange erhitzen, bis die Eiermasse gut mit den anderen Zutaten verbunden ist.
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6Beilage: Tomatensalat.
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7Tipp: Statt gekochtem Schinken kann auch geräucherter Putenbrust, statt Parmesan Käsereste oder Gouda verwendet werden.
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