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Bandnudeln mit Petersilien-Pistazien-Pesto

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Mit einem Sparschäler einige breite Spänen vom Parmesan abziehen. Restlichen Parmesan grob in Stücke brechen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen abzupfen.
    Pistazien, Petersilie, Knoblauch, Parmesanstücke und Öl in einem Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 6 - 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.

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