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Bananen-Currysuppe mit Kokos

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Knoblauchzehe schälen, fein hacken, in einem Topf in heißem Rapsöl andünsten. Currypulver zugeben und kurz anschwitzen. 800 ml Wasser sowie Milch zugießen und aufkochen. Suppenpulver einrühren und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen. 1 Banane schälen und in grobe Stücke schneiden. Bananenstücke zur Suppe geben und mit einem Handrührgerät fein pürieren. Nach Belieben mit Salz und Curry abschmecken. Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Die zweite Banane schälen, schräg in Scheiben schneiden. Suppe in Suppentassen verteilen, Bananenscheiben und Kokosraspeln darauf geben. Mit Kräutern garniert servieren.

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