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Balkansalat mit Auberginen

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Den Backofen auf 220° C vorheizen.
    Die Paprikaschoten und die Auberginen im Backofen so lange backen lassen, bis sie außen dunkelbraun bis schwarz werden. Die Paprikaschoten dick in Küchenkrepp wickeln und zugedeckt in einem Topf noch 30 Minuten stehen lassen.
    Die erkalteten Auberginen schälen und kleinwürfeln.
    Von den Paprikaschoten die Haut abziehen und das Kernhaus entfernen. Die Schoten in Streifen schneiden.
    Die Zwiebel und die Petersilie feinhacken.
    Die Tomaten brühen, abziehen und würfeln.
    Die Gurke schälen und ebenfalls würfeln.
    Alle Salatzutaten mischen. Mit Salz würzen und mit dem Öl übergießen. Durchheben.
    Den Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen.

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