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Bärlauchterrine mit geräucherter Forelle

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den nicht gekühlten Frischkäse kräftig aufrühren. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Sahne erwärmen und die Gelatineblätter darin auflösen. Bärlauch, Salz und Pfeffer zugeben.
    Die lauwarme Sahne unter kräftigem Rühren in den Käse einrühren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
    Frischhaltefolie (30 x 30 cm) auf einer feuchten Arbeitsfläche auslegen.
    Mit den Forellenstückchen belegen. Anschließend die Frischkäsecreme darauf streichen. Mit Hilfe der Klarsichtfolie die Forelle zu einer Roulade aufrollen. Die Forellenterrine eng in die Klarsichtfolie wickeln und für ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    Die Terrine mit einem feuchten warmen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und auf einem Teller arrangieren und mit etwas Vinaigrette marinieren.

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