Loading...Bärlauchsüppchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Schalotte fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und Schalotte glasig dünsten. Den Bärlauch bis auf 2 Eßl. zugeben.
Die Brühe angießen und alles im geschlossenen Topf 5 Min. köcheln. Dann alles pürieren. Die Sahne einrühren und nochmal aufkochen lassen.
Nach Wunsch die Suppe bei starker Hitze und offenem Deckel etwas einkochen lassen.
Erst dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschalen verteilen und mit Bärlauchstreifen garniert servieren.
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