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Avocadosuppe, mexikanische Art

Zutaten für 4 Personen
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    Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Mehl einstreuen anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen, gut glattrühren und mit Salz und Zwiebelsalz abschmecken. Das Ganze bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.

    In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Stein entfernen und mit einer Gabel das Fruchtfleich zerdrücken. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr kocht. Saure Sahne und Avocadomus hineingeben und kräftig rühren. Sofort servieren.