Loading...Ausgebackene Rotbarschnuggets mit zweierlei Dip & Gurkensalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für den 1. Dip: 2 EL Remoulade mit dem Senf, dem Honig sowie einer Msp. Salz glattrühren.
Für den 2. Dip: 2 EL Remoulade mit 0,5 TL Zitronenabrieb und 0,5 TL Zitronensaft verrühren.
Die Salatgurke sowie die Zitrone spülen. Die gepellte rote Zwiebel sowie die ungeschälte Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebel und Dill kalt spülen. Das Grün der Lauchzwiebel in Röllchen, das helle Stück in dünne Scheiben schneiden. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Den gespülten Apfel vierteln, entkernen und mit Schale in maximal 2 cm dicke Spalten schneiden.
Vier Esslöffel Wasser mit dem Zitronensaft, 0,5 TL Zitronenabrieb, 1 TL Balsamico-Essig, Zucker, 1/4 TL Salz sowie Pfeffer gründlich miteinander verrühren. Gurken- sowie Zitronenscheiben, Lauchzwiebel sowie Dill nach Geschmack mit der Marinade vermengen. Nach etwa 5 Minuten einen Esslöffel Öl unterheben.
Für die Rotbarschnuggets das Bier, 60 ml Wasser, 1 TL Balsamico-Essig, 1/4 TL Salz miteinander verrühren und mit einem Schneebesen klumpenfrei in 100 g Mehl einrühren. Dann das Ei unterziehen und nach 10 Minuten noch einmal aufschlagen.
Die Apfelspalten mit Küchenkrepp abtupfen, in Mehl wenden und so in richtig heißes Öl geben, dass die Stücke nicht miteinander verkleben. Nach heller Bräunung entnehmen und auf Küchenpapier ablegen.
Das gespülte Filet in ca. 5 x 3 cm-große Stücke schneiden. Mit Küchenpapier abtupfen lassen und so in das heiße Öl geben, dass die Stücke nicht miteinander verkneten oder am Boden haften bleiben.
Zwischendurch mit einer Schaumkelle wenden, bis zur hellen Bräunung garen und auf Küchenpapier ablegen.
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