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Auberginen mit Joghurt (Indien)

Zutaten für 4 Personen
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    Die Auberginen auf einem Stück Alufolie im 225 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 4) etwa 1/2 Stunde backen, bis sie innen gut weich sind. Kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis und Gewürze im Mörser zerstoßen. In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze hinzufügen und alles kurz anrösten, schließlich das Auberginenfleisch dazugeben. Salzen, mit Zucker würzen und 5 Minuten dünsten.
    Zum Schluss den Joghurt einrühren und Korianderblätter drüberstreuen. Sofort servieren.

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