Auberginen-Cappuccino

Zutaten für 4 Personen
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    Die Aubergine klein schneiden und in der Gemüsebrühe kochen. Das Ganze pürieren. 100 ml Sahne unterrühren, den Rest steifschlagen. Vor dem Servieren die geschlagene Sahne auf die Teller verteilen.
    Alternativ kann auch heiße Milch aufgeschlagen werden und statt der Sahne auf die Teller verteilt werden. Gut sieht es auch in Latte-Gläsern aus. Da ich nicht so viele Gläser habe, nehme ich statt dessen Grog-Gläser.