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Asiatischer Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Nudeln mit ca. 1 l kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Chilischote abbrausen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Mit Sesamöl sowie Zitronensaft verrühren und unter die Nudeln heben. Salatgurke waschen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Paprika abbrausen und putzen. 1 Schote in Streifen, die andere in Dreiecke oder Rauten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen evtl. klein schneiden. Alles mit den Gurkenscheiben unter die Nudeln heben. Salat mit der Sojasoße und mit Salz abschmecken.

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