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Artischockensalat

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die zarten Artischocken, die noch keine Samenfasern haben, mit einem scharfen Messer dressieren und dabei alle harten Teile entfernen.
    Mit Zitronensaft beträufeln und in Salzwasser mit einem Schuss Essig etwa 30 bis 40 Minuten kochen.
    Dann abtropfen lassen und halbieren.
    Aus Öl, Weinessig, Senf, Knoblauchsalz und Petersilie eine Sauce Vinaigrette rühren, über die Artischocken
    gießen und erkalten lassen.
    Die Silberzwiebelchen zerkleinern und kurz vor dem Anrichten darübergeben.

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