Aromatische Spaghettini mit rotem Pesto & Mandeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
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2Getrocknete Tomaten trocken tupfen und grob hacken. Dann beides mit Mandeln, Käse, Öl, Gemüsebrühepulver und Zitronensaft pürieren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
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3Spaghettini in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
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4Die Nudeln in den Topf zurückgeben, Pesto sowie 2 - 3 EL Nudelwasser untermischen, abschmecken. Mit Basilikum garnieren und mit grobem Pfeffer bestreuen.