Loading...Aromatische Kalbskoteletts – auf italienische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Koteletts waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Rundum leicht salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze im wenig Butter und einem Schuss Öl leicht rosa braten.
Zwischendurch in einem anderen Topf Butter zergehen lassen. Artischockenherzen, Cherrytomaten und schwarze Oliven hineingeben. Bei mittlerer Hitze die leckeren Gemüse leicht dünsten. Wenn die Koteletts fertig gebraten sind, werden sie aus der Pfanne genommen und warm gestellt. Dann wird der Bratensatz mit einem Schuss Madeirawein abgelöscht, kurz aufkochen und anschließend vorsichtig über das inzwischen fertig gedünstete Gemüse gegeben. Das Gemüse wird in der Sauce leicht geschwenkt, abgeschmeckt, mit etwas klein gehacktem Rosmarin gewürzt und dann auf die Kalbskoletts gegeben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und SOFORT servieren.
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