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Armer Ritter mit Knusperkruste

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Toastscheiben mit jeweils 1 TL Konfitüre bestreichen. 4 Scheiben mit je 1 TL Manden bestreuen. Übrige Toasts mit der Konfitürenseite darauflegen und andrücken.

    Eier, Vanillinzucker und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. 100 g Mandelblättchen auf einem flachen Teller verteilen. Toast erst in Eiermilch, dann in Mandelblättchen wenden.

    Fett in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Toast darin von jeder Seite 2 bis 3 min goldbraun braten. Armen Ritter diagonal halbieren. Jeweils 2 Hälften mit roter Grütze und Eis anrichten. Mit etwas Minze und Puderzucker verzieren.

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