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Aprikosen-Möhren-Konfitüre

Zutaten für 6 Personen

750 g Möhren
300 g Aprikosen
1 kg Gelierzucker 1:1.1 Stk.
1 Zweig(e) Thymian

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Zubereitung

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Fertig

Möhren schälen, waschen und fein raspeln. 700 g Möhrenraspel abwiegen. Aprikosen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. 250 g Früchte abwiegen, in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen und abzupfen.

Möhren, Aprikosen, Thymian, Orangenschale und -saft in einem großen Topf mit Gelierzucker mischen. 3 bis 4 Std. ziehen lassen.

Mischung unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen Unter ständigem Rühren min. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Konfitüre sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen. Umgedreht auskühlen lassen.

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