Aprikosen Cup-Cakes

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die getrockneten Aprikosen fein würfeln. Butter cremig rühren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier und Joghurt unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und ebenfalls einrühren. Zum Schluss die Aprikosenwürfel untermengen.

    Papierförmchen in die Mulden einesMuffinbleches setzen, mit dem Teigbefüllen und etwa 30 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

    Inzwischen die Aprikosenhälften etwas trocken tupfen. Den Frischkäse mit dem Vanillezucker schön cremig rühren, in Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, auf die Cupcakes spritzen, je 1 Aprikosenhälfte darauf setzen.